Đặc sản gạo nếp nương vùng cao Điện Biên

0

Gạo là nguồn thực phẩm chính ở nước ta. Nếu như gạo tẻ thường được sử dụng để nấu cơm hàng ngày thì gạo nếp lại được sử dụng trong việc đồ xôi hay làm bánh.

Trong số rất nhiều những loại gạo nếp được sử dụng phổ biến trên khắp cả nước, có lẽ gạo nếp nương Điện Biên là sản phẩm nổi tiếng nhất. Có lẽ, chỉ cần nhắc đến cái tên Điện Biên thôi đã đủ để người ta tin tưởng vào chất lượng của loại gạo nếp nơi đây. Đơn giản bởi Điện Biên đã quá nổi tiếng với một nền ẩm thực vô cùng phong phú. Gạo nếp nương có một mùi thơm đặc trưng khác hẳn so với các loại gạo nếp khác. Có lẽ chính nhờ mùi thơm đặc trưng ấy mà gạo nếp nương thường được sử dụng trong những dịp đặc biệt như ma chay, cưới xin hay giỗ chạp,… Đặc biệt, món bánh truyền thống của người dân Việt Nam vào mỗi dịp Tết Nguyên Đán cũng được làm từ thứ gạo nếp này.

gao-nep-nuong

Là mảnh đất lịch sử, Điện Biên nổi tiếng với những điểm du lịch văn hóa – lịch sử rất độc đáo. Không những vậy, thiên nhiên còn ưu ái khi ban tặng cho Điện Biên nhiều sản vật quý hiếm. Di tích lịch sử độc đáo cùng với nền ẩm thực phong phú đã tạo nên sức hấp dẫn cho Điện Biên, khiến du khách đã một lần đến đây sẽ còn lưu luyến mãi. Chính nhờ được nuôi dưỡng bởi khí hậu Điện Biên mà những hạt nếp nương khi thu hoạch có được độ to, trong, đục và không bị pha trộn.

Những ưu điểm của gạo nếp nương

– Gaọ có mùi thơm nhẹ rất đặc trưng, khác hẳn với các loại gạo khác.

– Để cho ra hạt gạo căng tròn, chắc chắn, yếu tố khí hậu là rất quan trọng. Cùng một giống gạo nhưng gieo trồng ở những nơi khác nhau sẽ cho ra hạt giống khác nhau. Trong số những vùng đất được trồng gạo nếp nương, Điện Biên là nơi có khí hậu phù hợp nhất.

– Bạn có thể dễ dàng thưởng thức gạo nếp thông qua các mon ăn quen thuộc như xôi, chè, bánh chưng.

– Gạo nếp nương vẫn được người dân ví như một đặc sản trời đất ban cho con người. Từ khi gieo trồng cho đến khi thu hoạch, gạo hoàn toàn không sử dụng phân vô cơ hay thuốc bảo vệ thực vật.

– Trong gạo có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể như protein, calori, cacbon hydrat và các yếu tố vi lượng.

– Không bị đục như gạo cũ và trong như gạo đã bị đánh bóng, nước vo gạo nếp có một độ sánh nhất định.

– Gạo nếp nương sau khi nấu sẽ cho hạt nở đều, không bị nát hay bết dính, nhìn qua có vẻ khô nhưng khi ăn sẽ thấy rất mềm.

– Do gạo luôn mới nên khi ăn nhựa gạo tiết ra có vị ngọt rất dễ cảm nhận.

– Khác với các loại gạo thông thường, cơm nếp sau khi được hâm nóng lại vẫn giữ được nguyên hạt chứ không hề nở tung hay bị nát. Đặc biệt với xôi, nếu bạn đồ hai lần sẽ khiến xôi mềm, thơm dẻo hơn rất nhiều.

gao-nep-nuong-1

Cách chế biến gạo nếp

Như đã nói ở trên, gạo nếp được sử dụng trong rất nhiều món ăn khác nhau. Tuy nhiên, với bất cứ món ăn nào có sử dụng gạo nếp bạn cũng cần thực hiện các bước như sau. Đầu tiên, bạn cần rửa sạch gạo nếp, sau đó ngâm chúng với một ít muối hoặc ngâm với nước nóng trong vòng 2 giờ. Gạo sau khi ngâm sẽ nở to, vớt ra để ráo nước là có thể chế biến món ăn được rồi.

Gạo nếp nương nếu dùng để đồ xôi sẽ cho vị ngọt, thơm, dẻo. Xôi sẽ mềm và còn thơm ngon hơn nếu được đồ 2 lần. Ngoài ra, xôi gạo nếp còn có tác dụng bổ tỳ vị, chống hư tổn.

Người miền xuôi thường chỉ sử dụng gạo nếp để đồ xôi, nấu chè, làm bánh chưng vào mỗi dịp Tết hay xay ra thành bột để làm một số loại bánh khác. Còn với những người dân đồng bào Tây Bắc nói chung và người Thái nói riêng, họ còn sử dụng cơm gạo nếp ăn chung với các loại thịt nướng như thịt lợn nướng, thịt gà nướng hay cá nướng.

Gạo nếp nương sau khi thu hoạch tốt nhất nên sử dụng trong vòng 6 tháng. Cách bảo quản gạo nếp tốt nhất là để chúng ở những nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp của mặt trời hay tránh nơi có nhiệt độ cao. Điều này sẽ khiến gạo nếp mất đi mùi hương, chất dinh dưỡng và chất lượng gạo cũng sẽ bị giảm sút.

Thu Thủy

Chia sẻ bài viết:

Bình luận bài viết