Đặc sản mộc nhĩ rừng Tây Bắc

0

Mộc nhĩ rừng là một trong những nguyên liệu quen thuộc được sử dụng nhiều trong những bữa ăn hàng ngày của người dân Việt Nam. Không những vậy, mộc nhĩ rừng cũng là một loại thực phẩm dùng làm thuốc rất quý.

Do lúc còn tươi, mộc nhĩ rừng có hình dạng trông giống như tai mèo nên chúng còn có những tên gọi khác là nấm tai mèo hay nấm mèo đen. Mạch trong của mộc nhĩ rừng khá nhẵn và có màu nâu sẫm, mặt ngoài có lông mịn, màu nâu nhạt. Hiện nay trên thị trường có bày bán rất nhiều loại mộc nhĩ nhưng chủ yếu là mộc nhĩ trồng và chế biến theo phương pháp công nghiệp chứ không phải loại mộc nhĩ rừng mọc hoang trên những thân gỗ mục.

dac-san-moc-nhi-rung

Không chỉ là nguyên liệu thơm ngon, mộc nhĩ rừng chứa rất nhiều khoáng chất bổ dưỡng. Người ta nghiên cứu được, trung bình trong 100g mộc nhĩ có chứa 2,7mgvit PP; 0,55mgvit B2; 0,15mgvit B1; 10,03mg caroten; 185mg sắt; 185mg photpho; 201g canxi; 65,5g glucid; 0,2g lipid; 10,6g protid.

Công dụng của mộc nhĩ rừng

Theo Đông y, mộc nhĩ rừng có vị ngọt, tính bình, không có độc, có tác dụng ích khí dưỡng âm, giải độc, hoạt huyết nhuận táo, lương huyết chỉ huyết. Từ thời xa xưa, để chữa các chứng xuất huyết như ho ra máu, lỵ ra máu, tiểu ra máu, trĩ lở ra máu, rong kinh, băng huyết,… Đông y đã dùng mộc nhĩ dưới hình thức sao khô hoặc sao đen tán bột để điều trị. Ngày nay, các nhà khoa học đã tiến hành nghiên cứu và tìm ra thêm nhiều tác dụng khác của mộc nhĩ rừng chẳng hạn như ngăn chặn việc hình thành các mảng xơ vữa và quá trình ngưng kết tiểu cầu trong các bệnh về tim mạch, làm giảm độ mỡ trong máu, cải thiện thành mạch.

Bên cạnh đó, các nhà khoa học cũng chỉ ra rằng, mộc nhĩ rừng có tác dụng làm tiêu dị vật hoặc bào mòn các loại sỏi kết tụ trong cơ thể, có khả năng kết dính những chất độc hại để thải ra ngoài theo đường tiêu hóa hoặc đường tiết niệu, có khả năng thải độc.

Không chỉ có tác dụng nâng cao sức miễn dịch, có nhiều chất keo thực vật và chất xơ để thu hút chất độc hại mà mộc nhĩ rừng còn có cả một số hoạt chất chưa xác định có thể tạo ra những phản ứng hóa học làm bào mòn những dị vật hoặc những viên sỏi kết tụ trong cơ thể.

Chính vì những công dụng trên mà mộc nhĩ rừng rất tốt đối với những người bị sỏi bàng quang, sỏi mật, hay bệnh nhân mắc bệnh sỏi thận.

Bên cạnh đó, các bác sĩ cũng khuyên những công nhân làm việc trong các nhà máy xi măng, mỏ than, công trường xây dựng,… hay những nơi có môi trường độc hại, nhiều khói bụi khác nên bổ sung thêm mộc nhĩ rừng vào khẩu phần ăn hàng ngày của mình.

Cách chế biến mộc nhĩ rừng

– Chữa bệnh trĩ lở loét, chảy máu: Sao khô mộc nhĩ rừng sau đó tán thành bột. Uống mỗi lần 3g với nước ấm. Ngày uống 3 lần.

– Chữa chứng rong kinh, băng huyết ở phụ nữ: Sao đen mộc nhĩ rừng rồi tán thành bột. Mỗi lần uống 3g với rượu ấm. Ngày uống 3 lần.

– Chữa bệnh lỵ mãn tính: 30g mộc nhĩ rừng đã sao khô, 8g lộc giác sương. Đem tán bột 2 nguyên liệu trên rồi trộn đều với nhau. Uống mỗi lần 5g với nước ấm. Ngày uống 2 lần.

– Canh mộc nhĩ, khổ qua phòng và trị cao huyết áp, tiểu đường: 10g mộc nhĩ, 50g mướp đắng (khổ qua), 200g đậu phụ. Nấu canh với 3 nguyên liệu trên để ăn hàng ngày, nêm nếm gia vị vừa ăn.

– Cháo mộc nhĩ đen, dưỡng vị, kiện tỳ, nhuận phế, bổ âm: 10g mộc nhĩ rừng, 100g gạo tẻ, 50g thịt nạc. Cho các nguyên liệu trên vào nồi, thêm 6 bát nước và gia vị vừa đủ dùng, nấu thành cháo ăn hàng ngày.

– Canh mộc nhĩ đen bồi dưỡng cơ thể, cải thiện chức năng tuần hoàn huyết, giảm mỡ máu: 10g mộc nhĩ rừng, 100g thịt nạc, 5 quả đại táo, 3 lát gừng sống, thêm vào 6 bát nước rồi nấu đến khi còn 2 bát thì nêm nếm gia vị vừa ăn.

Với một số gợi ý trên đây về cách chế biến mộc nhĩ rừng, ngay hôm nay, bạn có thể thực hiện một trong số chúng không chỉ giúp thay đổi khẩu vị cho gia đình mà còn có công dụng rất tốt cho sức khỏe nữa. 

Chia sẻ bài viết:

Bình luận bài viết